Za izvesna jela slaninu treba pre upotrebe prokuvati kraće vreme, odnosno „blanširati”, da se odstrani suvišna so i eventualna nečistoća. Postupa se ovako: Odseći kožuricu sa slanine i iseći je prema uputstvu u receptu. Staviti u posudu, naliti hladnom vodom, pustiti da provri i kuvati 5 do 6 minuta. Prokuvanu slaninu isprati hladnom vodom, dobro […]
Posno meso, a takvo je najčešće meso divljači, obično se špikuje slaninom da bi dobilo izvesnu masnoću.Osim toga, slanina doprinosi ukusu i izgledu mesa. Da bi se slanina mogla iseći na lepe podjednake štapiće, nešto deblje od šibice, treba pre svega da je smrznuta. Odseći jedan kajiš slanine širok dva prsta, pa oštrim nožem umočenim […]
Potrebi sastojci: ZA 8 ŠOLJA NADEVA: 1/4 šoLje maslaca 2 šolje sitno isečenih jabuka 1/2 šolje sitno isečenog crnog luka šolja mrvica od svežeg hleba 1 kašika soka od limuna 1 kašičica žalfije u prahu 1/2 kašičice ljute aleve paprike 2 kašičice soli kisela pavlaka po porebi Način pripreme: Propržiti na maslacu jabuke i crni […]
Potrebi sastojci: ½ solje maslaca 1 solja isecenog crnog luka ½ solje celera isecenog na kockoce ½ kasicice tabasko sosa 2 kasike sitno isecenog persuna ½ kasicice vegete 1 ½ kasicica soli 3 solje kuvanog pirinca solja mrvica Način pripreme: Nadev se moze koristiti za razna punjenja.
Potrebi sastojci: ½ solje maslaca 1 solja isecenog crnog luka ½ solje celera icecenog na kockice ½ kasicice tabasko sosa ½ kasicice vegete 1 ½ kasicica soli 6 solja mrvica ili kockica od hleba 2 kasiike sitno isecenog persuna solja pecuraka isecenih na listice Način pripreme: Crni luk , celer, pecurke, tabasko,vegeta i so propirjati […]
Potrebi sastojci: ZA 1 CURKU od 5 kg ili ZA 2 CURKE OD PO 2,5 kg, ili ZA 2 BAKALARA OD PO 2,5 kg: 1/2 šolje maslaca 1 šolja sitno isečenog crnog luka 1/2 šolje celera isečenog na kockice 1/2 kašičice „tabasko-sosa” 1/2 kašičice „vegete” 1 1/2 kašičica soli 8 šolja mrvica ili kockica od […]
Potrebi sastojci: ZA JEDNU CURKU: 500 g bajatih zemicaka 3 dcl pavlake ili mleka 250 g maslaca 6 jaja so 2 kašike sitno isečenog peršuna mrvice od hleba po potrebi Način pripreme: Zemičke narendisati na trenici i nakvasiti pavlakom ili mlekom.Umutiti maslac sa žumanjcima, dodati so, peršun i nakvašene zemičke a zatim umešati čvrsto ulupanu […]
Potrebi sastojci: ZA JEDNU CURKU: 150 g suve slanine isečene na kockice 150 g maslaca 5 dcl mleka 3-4 jajeta so 2 kašike sitno isečenog peršuna 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu 600 g zemičaka isečenih na kockice mrvice od hleba po potrebi Način pripreme: Staviti slaninu na vatru da se istopi. Dodati maslac, pa […]
Potrebi sastojci: ZA 2,5 ŠOLJE NADEVA: 1 mozak 1 šargarepa isečena uzduž 1 glavica crno luka 2—3 struka peršuna 1 struk majčine dušice ½ lovorovog lista so biber ½ dcl bešamela ( 1 kašika sitno isečenog peršuna Način pripreme: Mozak pripremiti prema uputstvu i obariti zajedno sa povrćem, mirisnim biljem i začinima. Obaren mozak ocediti […]
Potrebi sastojci: ZA 8 ŠOLJA NADEVA: 3 šolje oljuštenih, pečenih kikirikijoa 4 šolje mrvica od hleba 1 glavica sitno isečenog crnog luka 1/2 šolje belog vina 1/2 šolje pileće supe (može od koncentrata) 1 razmućeno jaje 3 kašike rastopljenog maslaca 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera Način pripreme: Kikiriki oljuštiti,sitno iseći i peći u umereno zagrejanoj […]