Potrebi sastojci: BEŠAMEL (BECHAMEL) ZA 5 dcl UMAKA: 40 g maslaca 40 g brašna 5 dcl mleka so sveže samleven beli biber 1 kašičica soka od Limuna ili sirćeta 15 g svežeg maslaca Način pripreme: Rastopiti maslac na tihoj vatri, dodati brašno i mešati minut-dva pazeći da zaprška ostane bela. Usuti postepeno toplo mleko i […]
Potrebni sastojci: ZA 3 ŠOLJE UMAKA: 2 kašike sitno isečenog crnog luka 250 g pečuraka isečenih na listiće 1/4 šolje ulja 1/4 šolje maslaca 2 kašike sitno isečenog estragona 2 kašike sitno isečenog „šnitlinga” 3 kašike sitno isečenog peršuna 1/2 šolje sitno isečenih ukiseljenih zelenih oraha 3 kašičice sitno iseckanih ljutih papričica 1/2 kašičice soli […]
Potrebni sastojci: za 5 dcl UMAKA: 150 g maslaca 3 kašičice brašna 75 g sitno isečenih kapara 5 kašika sirćeta 3 kašičicesitno isečenog peršuna so biber 2,5 dcl bistre supe (može od koncentrata) Način pripreme: Propržiti brašno na maslacu da sasvim malo porumeni. Dodati kapre, sirće i peršun, posoliti i pobiberiti. Usuti postepeno supu i […]
Potrebni sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 1 dcl ulja 2 neoljuštena cešnja belog luka 1 kg svežeg paradajza so biber 1 struk bosiljka Način pripreme: Propržiti na ulju cele češnjeve bela luka i spustiti oljušten, isečen paradajz. Posoliti, pobiberiti i dodati bosiljak. Zatim staviti paradajz na tihu vatru da lagano kuva jedan sat, i dok […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl umaka: 30 g masti ili druge masnoće 30 g brasna 5 dcl vode ili supe so 30 g sitno isečenih kapara ½ kašičice nastrugane kore od limuna Način pripreme: Napraviti zapršku od masti i brašna, razrediti je vodom ili supom, posoliti i mešati koji minut dok se umak ne zgusne. […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl umaka: 30 g brsiina 30 g masti ili druge masnoće 5 dcl vode ili supe so 1/2 glavice narendisanog crnog luka 2 kašike senfa Način pripreme: Propržiti brašno na masti, usuti postepeno vodu ili supu, posoliti i mešati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne i ujednači. Dodati crni […]
Potrebi sastojci: Za 5 dcl Umaka: 1/2 kasicice kima 5 dcl bistre supe ili vode 30 g brasna 30 g maslaca ili druge masnoce so biber ½ kasicice sitno isecenog persuna. Način pripreme: Kuvati kim u supi desetak minuta. Procediti tečnost i ostaviti na stranu. Propržiti brašno na maslacu, usuti postepeno tečnost od kima, posoliti […]
Potrebi sastojci: Za 5dcl Umaka ; 100g svežih sitno isecenih pečuraka 2 kašike maslaca 1 kašika sitno isečenog crnog luka 1/2 češnja iseckanog belog luka so 1 kašika brašna 1 dcl belog vina 1,5 dcl bistre supe (može od koncentrata) 1 dcl umaka od paradajza 30 g maslaca 1 kašika sitno iseckanog peršunovog lista 1 […]
Potrebi sastojci: ZA 6 dcl UMAKA: 1/2 šolje maslaca 1 glavica sitno iseckanog crnog luka 1/4 šolje celera isečenog na kockice 1 veća sitno isečena šargarepa 1 češanj sitno isečenog belog luka 3 kašike skrobina (majcene) 3 šolje govedje supe (može od koncentrata) 2 kašike madere 1/2 kašičice majčine dušice u prahu 1 veći lovorov […]
Potrebni sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 40 g masti ili druge masnoće 50 g brašna 5 dcl supe ili bujona od povrća Način pripreme: Zagrejati mast, dodati brašno i mešati na tihoj vatri dok ne porumeni. Usuti postepeno hladnu ili mlaku supu i mešati dalje žicom dok se umak ne zgusne. Smanjiti temperaturu i ostaviti […]