Prema najnovijim istraživanjima, velika je mogućnost smanjenja rizika oboljenja od karcinoma, ukoliko se unosi dovoljna količina povrća iz porodice kupusnjača, a na prvom mestu se misli na kupus. Pored toga, ovo povrće dokazano blagotvorno deluje na probavu, pa se njim prilično uspešo leči upala debelog creva i čir na želucu. Kupus preventivno deluje kod kašlja i prehlade, a zbog vitamina K koji sadrži odlično je sredstvo za zaceljivanje rana, jer potpomaže bolju koagulaciju krvi.

Kupus predstavlja i vrlo poželjnu i preporučljivu namirnicu kod osoba koje žele da smanje telesnu težinu. Razlog za to leži u činjenici da se u kupusu nalazi takozvana tartronska kiselina, koja usporava pretvaranje ugljenih hidrata u mast.

Ovo povrće spada u jedno od najhranljivijih, iako jedna glavica u proseku sadrži više od 90 % vode. Izuzetan je izvor C vitamina, a sadrži i ne tako zanemarljive količine vitamina A, kalijuma, gvožđa, magnezijuma, sumpora i bakra i male količine natrijuma.

Iako se kupus konzumira najčešće kuvan, u našoj zemlji je za spremanje jela od kupusa zastupljen i kiseli kupus, koji se ostavlja s jeseni, a koristi do proleća. Od ovako pripremljenog kupusa se spremaju izuzetno ukusna jela, a može da se pije i rasol ili raso. Reč je o tečnosti kojom se naliva kupus da bi se ukiselio, a koja sadrži pored soli i vode, brojne minerale i vitamine koji se nalaze u kupusu.

Recepata za spremanje jela od kupusa ima zaista mnogo. A mnogi od nas su navikli na određeni način pripremanja jela. Mada, to svakako ne znači da ne treba isprobati neki novi recept…

Pita od kupusa sa domaćim korama

Ako ste ljubitelj jela od kupusa, a naročito kiselog kupusa, onda ste sigurno imali prilike da isprobate i ovaj recept. Međutim, ono što ovo jelo izdvaja od drugih jesu domaće kore, koje možete vrlo lako pripremiti.

Sastojci:

• 1 kg mekog brašna
• 1 kašičica soli
• malo šećera
• svinjska mast ili margarin
• ulje
• glavica kiselog kupusa
• biber

Spremanje:

1. Prvo pripremite kore za pitu, tako što ćete u oko ½ kg brašna dodati kašičicu soli i vrlo malo šećera, pa oko ½ litra mlake vode. Zatim, po potrebi dodajte ostatak brašna i malo ulja. Testo treba da bude čvrsto, ali ne i tvrdo. Zatim dobivenu masu podelite na 4 jufke, pa svaku od njih premazati svinjskom mašću ili margarinom, a ako možete i samo uljem. Ostaviti ih da odstoje oko sat vremena, pa ih razvlačiti na stolu. To nije teško kao što izgleda: stavite obavezno stolnjak, koji će vam pomoći da razvučete tanko testo.
2. Dok kore za pitu stoje, pripremite fil tako što ćete naseckati kupus, kao za salatu. Zagrejte ulje i dodajte kupus, pa ga kratko propržite na tišoj vatri.
3. Potom dodajte čašu vode i ostavite kupus da se dinsta dok ne omekša. Kada omekša obavezn ootklopite šerpu, kako bi sva voda isparila, jer ako to ne uradite piša će biti gnjecava.
4. U pripremljen fil dodajte bibera po želji.
5. Podmažite posudu u kojoj ćete peći pitu, a najbolje je da bude okrugla, kako biste dobili pravu savijaču. Rasporedite fil i zavijte pitu.
6. Kada poređate pitu u krug, napravite mešavinu od malo vode i ulja, pa time prelijte pitu.
7. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
8. Čim izvadite pitu, poprskajte je vodom i prekrijte suvom krpom.

Musaka od kupusa i mlevenog mesa

Vrlo interesantna zamena za musaku na kakvu smo svi, manje – više navikli. Ovo jelo od kupusa uopštene nije komplikovano za spremanje.

Sastojci:

• 1 glavica svežeg kupusa ( oko oko 2 kg )
• 500 gr mešanog mlevenog mesa
• 150 gr pirinča
• 2 struka praziluka
• 2 – 3 šargarepe
• 1 čaša kisele pavlake
• 2 jajeta
• ulje
• so
• biber

• vegeta

Spremanje:

1. Kupus isecite na režnjeve i kratko propržite na zagrejanom ulju. Zatim dodajte malo po malo vode, kako bi se kupus obario.
2. U drugoj šerpi, propržite praziluk iseckan na kockice, pa dodajte šargarepu iseckanu na krugove ili kockice i kratko propržite.
3. Zatim dodajte pirinač i mleveno meso, pa sve zajedno kratko još propržite.
4. Dodajte začine po ukusu i malo vode, pa sve još malo kuvajte, dok pirinač malo ne omekša.
5. U podmazanu posudu za pečenje stavite na dno polovinu pripremljenog kupusa. Zatim preko poređajte fil, pa opet kupus.
6. Umutite pavlaku i jaja, pa time prelijte musaku.
7. Pecite u dobro zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Čorba od kupusa i krompira

Recept za ovo jelo od kupusa je odlično za one koji žele da izgube koji kilogram. Uz to je i vrlo hranljiva i zdrava, a nije uopšte teška za spremanje. A sastojke možete da korigujete prema svom ukusu.

Sastojci:

• 1 glavica kupusa srednje veličine
• 2 – 3 šargarepe
• 2 krompira srednje veličine
• 1 struk praziluka ili 1 glavica crnog luka
• ½ l soka od paradajza
• malo brašna
• ulje
• so
• biber
• vegeta

Spremanje:

1. Na malo ulja propržite kratko sitno iseckan crni luk, pa dodajte malo brašna i nalijte sa malo vode.
2. Zatim dodajte šargarepu iseckanu na kolutove ili kockice, pa kupus iseckan na komadiće.
3. Dodajte malo po malo vode po potrebi, dok šargarepa ne omekša. Tada dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte.
4. Kada je svo povrće skuvano, nalijte čorbu sokom od paradajza i vodom, do željene gustine. Na kraju začinite po ukusu.
5. Ovo jelo od kupusa možete služiti uz kiselu pavlaku.

Varivo od kupusa i piletine

Ako ste ikada čuli za čuveni “ slatki kupus “, onda vam je jasno kako se ovo jelo sprema.

Da biste spremili ovo jelo od kupusa biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 glavica kupusa ( oko 2 kg )
• 2 pileća batka
• 2 pileća karabatka
• 1 glavica crnog luka
• 3 – 4 šargarepe
• 2 krompira
• ½ l soka od paradajza
• ulje
• brašno
• so
• biber
• vegeta

Spremanje:

1. Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk, pa dodajte meso i šargarepu isečenu na kolutove. Nalijte vodom i ostavite da se kuva na tihoj vatri.
2. Kada je meso na pola kuvano dodajte kupus isečen na komade i krompir isečen na kockice, pa sve zajedno kuvajte.
3. Kada su svi sastojci skuvani, nalijte sokom od paradajza i dodajte vodu po potrebi.
4. Razmutite malo brašna sa vodom i to razmutite u jelo.
5. Začinite po ukusu i kuvajte još koji minut.

Tags: čorba, jela od kupusa, musaka, pita, recept, spremanje, varivo