Potrebi sastojci: ZA 3 HLEBA: 2 šolje vrijućeg mleka 3 kašike maslaca ili druge masnoće 2 kašike melase 1 kašika soli 35 g kvasca 1/4 šolje mlake vode 4 šolje prosejanog ražanog brašna 2 šolje prosejanog polumekog brašna 1 1/2 kasicica kima. Način pripreme: U većem sudu za mešenje pomešati mleko, maslac, melasu i so, […]
Potrebi sastojci: ZA 5—6 OSOBA: 1 veća guščija džigerica 2,5 dcl mleka 50 g suve slanine isečene na kockice 30 g maslaca 2 šoljice belog vina 4—5 dcl aspika (može iz kesice) Način pripreme: Džigericu od kljukane guske očistiti od žilica i držati u mleku jedan sat da pobeli. Zatim je izvaditi, ocediti i pirjaniti […]
Potrebi sastojci: ZA 6 OSOBA: 6 krupnih kiselih krastavaca 1 žumanjak 2 dcl ulja so sok od limuna šećer senf 1 kašika kisele pavlake 2 kuvana krompira isečena na kockice 2 tvrdo skuvana jajeta isečena na kockice 100 g šunke isečene na uzane trake Način pripreme: Krasgavce oljuštiti, raseći uzduž napola, kašičicom izvaditi seme i […]
Potrebi sastojci: ZA 4dcl UMAKA: 3dcl gustog holandskog umaka sok od jedne pomorandze 1 kasicica sitno isecene kore od pomorandze Način pripreme: Napraviti holandski umak prema uputstvu i umešati sok i koru od pomorandže. Služiti uz bareno povrće.
Potrebi sastojci: ZA 6 OSOBA: 1 dugačka sendvič-vekna 1/4 šolje maslaca 1/4 šolje sitno iseckanog peršunovog lista 1/4 šolje sitno iseckanog „šnitlinga” 2 kašike susama Način pripreme: Raseći veknu uzduž napola i premazati obadve polovine maslacem umućenim sa peršunom i „šnitlingom”. Posuti ih susamom i peći u umereno zagrejanoj pećnici (225°C) 20 minuta ili dok […]
Potrebi sastojci: 250 g sira 3-5 kasika mleka ili pavlake Dva do četiri sitno isečena fileta od sardela, ili isto toliko paste iz tube. Način pripreme: Sitan kravlji sir, zvani „švapski” ili „skuta”, treba da je vrlo svež i suv. Ako je vlažan, staviti ga u đevđir da se ocedi. Po potrebi propasirati ga ili […]
Potrebi sastojci: ZA 4-5 OSOBA: 1 velika guščija džigerica 150—200 g guščijeg sala isečenog na kockice 1 šoljica vode so Način pripreme: Celu, neposoljenu guščiju džigericu staviti u dublju posudu ili lonac veličine džigerice tako da ova ispuni celo dno. Dodati onoliko sala koliko je potrebno da džigerica bude sasvim pokrivena. Usuti hladnu vodu, dobro […]
Potrebi sastojci: ZA 4 OSOBE: 3 kašike ulja 3 zgnječena češnja belog luka 500 g pecuraka isečenih na listiće 1/2 lovorovog lista 2 karanfilića 4 zrna bibera 1 dcl vina sok od 1 limuna so Način pripreme: Propržiti na ulju beli luk, dodati pečurke, lovorov list, karanfilić i biber. Pirjaniti nekoliko minuta na jačoj vatri, […]
Potrebi sastojci: ZA 4 dcl UMAKA: 3 dcl holandskog umaka 1 dcl umućene pavlake Način pripreme: U gotov holandski umak umešati ulupanu pavlaku i lupati dalje žicom dok umak ne postane lak i penast. Služiti uz barenu ribu i povrće, naročito uz špargle. Napomena: Osim ovog umaka postoji i hladan muslinski umak koji se pravi […]
Potrebi sastojci: ZA 1 HLEB: 4 šolje prosejanog polumekog brašna 1/4 kašičice soli 1 kašičica šećera 1 kašičica sode bikarbone 2 kašičice praška za pecivo 1 razmućeno jaje 1 1/2 šolja obranog mleka Način pripreme: Uključiti pećnicu na 225°C. Podmazati pleh veličine 10×20 santimetara. U sud za mešenje prosejati triput brašno zajedno sa ostalim sipkavim […]