Ovo ukusno jelo dobilo je naziv po turskoj reči. „baildisati”, što znači malaksati, jer kad ga se najedemo baildišemo. Očistiti od peteljke i obariti u slanoj vodi 6 većih plavih patlidžana. Kad omekšaju napraviti nožem četiri uzdužna reza na svakom patlidžanu i nadevati ih sa. dosta bela luka koji mora biti sitno isečen. Istovremeno u […]
Pola kilograma sočiva otrebiti, oprati ga toplom i naliti ga hladnom vodom da se kuva. Kad provri, prosuti prvu vodu, naliti drugu i dodati 3 glavnce crna luka da se zajedno sa sočivom kuva. Kada je sočivo mekano, zapržiti ga. U tiganj staviti kašiku masti pa kašiku brašna. Kad brašno požuti, dodati 2 češnja bela […]
Kilogram spanaća očistiti i onda ga oprati u nekoliko voda. Staviti 2 litra vode da se kuva, kad voda provri, spustite u nju spanać i kuvajte ga nekoliko minuta, zatim ga ocedite na đevđiru, sitno ga iseckajte na dasci. U jednu šerpu stavite kašiku masti, kašiku brašna, i kad se brašno uprži dodati nekoliko česnja […]
Staviti u sud kašiku masti ili ulja, glavicu sitno isečenog crnog luka, nekoliko korena sitno seckane šargarepe, kilogram mladog graška, malo vode i sve to zajedno dinstati. Povremeno mešajte i dolivajte po malo vode ili supom ukoliko je imate. Kad grašak bude mekan, na malo masti isspržite nepunu kašiku brašna i na vrh noža alevu […]
Očišćen i opran krompir iseći na štapiće, opet oprati i izbrisati, a onda na vrelom ulju ga ispržiti ali ne sasvim (60°/o). Međutim, pred sam ručak, kad servirate prvo jelo, zagrejte ulje i pržite krompir dok ne dobije žutu – zlatnu boju, a onda ga iscedite od ulja, posolite i servirajte.
Mlad krompir ostrugati ili posoliti šakom soli u jednom sudu, dobro ih istrljati rukama i oprati. Obrišite ih čistom krpom. Staviti u šerpu kašiku masti, kada se mast dobro zagreje, spustiti krompiriće u vrelu mast i pržiti ih dok ne postanu rumeni i mekani, s tvrdom koricom spolja. Izvaditi krompir iz masti, posoliti ih i […]
Oljuštite krompir, operite ga. Stavite ga u sud, nalijte hladnom vodom, tako da voda ne prelije krompir.Odmah posolite. Kuvajte u poklopljenom sudu dok voda ne ispari do pola. Skinite poklopac i ostavite kromplr da se i dalje kuva dok voda potpuno ne ispari. Izdrobite ga vi ljuškom i sa malo mleka dobro umutite varjačom da […]
Pečurke dobro oprati, odvojiti im drške, posoliti ih, obiberiti, i u svaku staviti malo maslaca. Stavite ih onda u dobro zagrejanom tiganju, koji ne treba ničim mazati. Pečurke peći na jakoj vatri. Strogo paziti da pečurkama ne istekne sok. Uz pečurke mogu se služiti jaja.
Mogu se spremiti na više načina. Ukoliko želite,da ih kuvate stavite vodu u maloj šerpici, pa kad ona zavri pustite hrenviršle u tu vodu, pa ih kuvajte toliko da izbiju jedan ili dva ključa. Kuvane viršle mogu se služiti sa struganim renom ili senfom. Ako se hrenviršle kuvaju duže no što treba, popucaće, i tada […]
10 komada paprika, najpre dobro oprati, izbušiti i ostaviti da se cede. Za to vreme pripremiti u jednom sudu 300 gr. sira, isitniti ga viljuškom, zatim dodati 3 cela jaja jednu kašiku masti i sve to dobro izmešati. Time napunite paprike, poređati u plićem sudu i zapeći u toploj pećnici.