Uzeti sveže svinjske papke, lepo ih očistiti, a zatim staviti u hladnoj vodi da se dobro skuvaju. Pri kraju kuvanja posoliti. Nakon toga papke očistiti od kostiju i svaki podeliti na dva dela.T e delove, posle toga uvaljati u brasno a zatim u umuceno jaje i malo brasna(smesa za pohovanje). Tako pripremljene paprike przite na […]
Džigericu iseći na tanke listiće i uvaljati ih u brašno. Pržite ih u vreloj masti ili ulju tako da sa obe strane dobiju žućkastu boju, pri kraju dodati malo tople vode, seckani beli luk i to poklopiti da izbije nekoliko ključa.
Svinjski ili teleći mozak lepo očistite, i onda potopite u vrijuću vodu, da postoji u njoj 5 minuta. Zatim, izvadite ga, isecite u kriške, posolite, pobiberite i ako hoćete prelijte ga limunovim sokom. Tako priređene kriške treba da postoje 20 minuta. Uvaljajte ih posle toga u brašno i pržite na dobro zagrejanoj masti ili ulju […]
Ove pihtije kuvajte samo od dimljenog svinjskog mesa. Sve potrebne sastojke, posle ispiranja u mlakoj vodi, stavite u lonac od 10 litara, nalijte vodom do vrha i kuvajte najmanje pet sati. Pihtije su kuvane tek kada se meso potpuno odvoji od kostiju. Skuvane pihtije procedite, meso očistite od kostiju i isitnite. Sitno iseckan beli luk […]
Svinjske i juneće nožice dobro očistite, operite, stavite ih u veći lonac, nalijte sa pet litara vode i kuvajte na tihoj vatri. Kada voda provri, skinite penu, dodajte biber u zmu, lovorov list, zelen, cmi luk i posolite. Kuvajte četiri do pet sati, sve dok se meso ne odvoji od kostiju. Skinite suvišnu masnoću sa […]
Suvu šunku nasecite na tanke režnjeve i stavite u mlakil vodu da bi meso omeklo. Za to vreme napravite testo kao za palačinke, ali bez šećera i veoma gusto. Šunku dobro ocedite od vode, svaki režanj umočite u testo i pržite na vrelom ulju.