Engleski umak od maslaca razlikuje se od francuskog utoliko što se spravlja od 30 grama maslaca i 30 grama brašna, i što se ne stavlja žumanjak.
Month: March 2013
Pašteta od džigerice na danski nacin
Potrebi sastojci: ZA 750 g PASTETE: 500 g svinjske džigerice 1 mala glavica crnog luka 6 fileta od sardela 250 g masnijeg svinjskog mesa 3 kašike maslaca 1/3 šolje polumekog brašna 1 kašičica soli 1 kašičica bibera 1 3/4 šolje mleka 2 razmućena jajeta Način pripreme: Samleti džigericu tri do četiri puta zajedno sa crnim […]
Namaz od sira i estragona
Potrebi sastojci: ZA 4 OSOBE: 500 g slatkog kravljeg sira 2,5 dcl mleka 2 kašike sitno isečenog estragona so Način pripreme: Svež, sitan kravlji sir umutiti najpre varjačom, a zatim dodati mleko, pa mutiti mikserom dok masa ne postane laka i penasta. Umešati estragon, posoliti po ukusu i do upotrebe držati u frižideru.
Plavi patlidzan na specijalan nacin
Potrebi sastojci: ZA 6—8 OSOBA: 2 plava patlidžana srednje veličine 1/2 šolje maslinovog ulja 2 glavice crnog luka isečene na rebarca 2 šolje propasiranog paradajza 1 šolja celera isečenog na kockice 50 g kapara 1 kašika iseckanih pinjona ili oraha 2 kašike šećera 4 kašike vinskog sirćeta so biber Način pripreme: Plave patlidžane oljuštitn, oprati […]
Francuski umak od maslaca
Potrebi sastojci: ZA 3 dcl UMAKA: 20 g maslaca 20 g brašna 2,5 dcl vrijuće posoljene vode 1 žumanjak 1 kašika hladne vode 100 g maslaca isečenog na komadiće so biber sok od limuna Način pripreme: Ovaj francuski umak od maslaca zove se još i „batard” (sauce betarde). Rastopiti maslac u posudi, dodati brašno, mešati […]
Namaz sa sirom i karijem
Potrebi sastojci: 250 g sira 3-5 kasika mleka ili pavlake Jedna kašičica karija u prahu , kašika sitno isečenog crnog luka i so. Način pripreme: Sitan kravlji sir, zvani „švapski” ili „skuta”, treba da je vrlo svež i suv. Ako je vlažan, staviti ga u đevđir da se ocedi. Po potrebi propasirati ga ili izgnječiti […]
Francuske perece s kimom
Potrebi sastojci: ZA 12 PERECA: 1/4 šolje maslaca ili margarina 1 3/4 šolje vrelog mleka 5 šolja prosejanog polumekog brašna 1 kašičica soli 1 kašika šećera 20 g kvasca 1/4 šolje mlake vode 1 jaje kim 1 kašika brašna 1 razmuceno jaje Način pripreme: Rastopiti maslac u toplom mleku, izručiti u sud za mešenje i […]
Pašteta od svinjske džigerice i šunke
Potrebi sastojci: ZA 4—5 OSOBA: 300 g svinjske džigerice 100 g maslac 300 g sitno isečene šunke 80 g slanine isečene na kockice 1 kaiška narendisanog crnog luka 1 kašika mrvica od hleba malo mleka so biber 2 jajeta 1 žumanjak Način pripreme: Džigericu očistiti, sitno iseći i propasirati. Umutiti penasto maslac, dodati pasiranu džigericu, […]
Paradajz punjen presnim mlevenim mesom
Potrebi sastojci: ZA 4 OSOBE: 4 tvrdo skuvana jajeta 300 g goveće pečenice 30 g sitno isečenog peršuna 1 češanj sitno isečenog belog luka nekoliko sitno isečenih listića bosiljka so biber sok od 2 limuna 4 čvrsta paradajza srednje veličine 1 dcl majoneza (može iz tube) Način pripreme: Kuvana jaja oljuštiti i preseći uzduž napola. […]
Francuski ružicasti umak
Potrebi sastojci: ZA 4—6 OSOBA: umak „bearnez” (v. recept) 2 kašike pirea od paradajza (može iz tube) Način pripreme: Napraviti umak prema uputstvu i umešati paradajz. Služiti uz meso i ribu na žaru.