Bukovača je gljiva koja je veoma ukusna, ali i veoma zdrava. Jača imunitet, a što se tiče nutritivnih svojstava sadrži vitamine B1, B2, minerale (posebno gvoždje), i antioksidanse. Sadrži i hlorofil koji ubrzava obnavljanje ćelija. Smanjuje povišen pritisak i holesterol.

Najukusniji deo je šesir, koji spremljen na različite načine podseća na meso.

BUKOVAČE U SOSU

Sastojci: glavica crnog luka, malo ulja, 500gr pečuraka, 3 paradajza, 2 cenja belog luka, 2 kasike brašna, 2 kasicice tucane paprike, so, začin i malo peršuna.

Priprema: Na ulju propržiti iseckani crni luk. Kada luk postane staklastdodati oprane i ocišćene pečurke i nastaviti sa dinstanjem. Kada pečurke omekšaju dodati oljušten i sitno iseckan paradajz i sitno iseckan beli luk. Zatim dodati brašno, tucanu papriku, izmesati i naliti vodom do željene gustine. Pred kraj kuvanja dodati so, začin i sitno seckan peršunov list.

POHOVANE BUKOVAČE

Bukovače su vrlo ukusne ako se, kao bečka šnicla uvaljaju u jaja i prezle, što stvara koru koja čuva sočnost i aromu pečurke.
Sastojci: 1/2 kg bukovača, 2 jaja, so, brašno,   prezle, ulje, tartar umak, limun.
Priprema: Očišćene pečurke posoliti i pobiberitii.  Uvaljati u brašno, jaja i prezle. Pohovati u vrućem ulju. Servirati s limunom i tartar umakom ili zelenom salatom.
.

ČORBA OD BUKOVAČE

Sastojci: malo putera,1 glavica crnog luka ili 1 veza mladog luka, 300 gr bukovače, malo brašna, kocka supe, začin, biber,  mleko, seckan peršun.

Priprema: Na malo putera (ili ulja) propržiti sitno iseckan luk pa dodati sitno seckane pečurke. Prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 kašičicu brašna. Naliti vodom i dodati običnu kocku supe i malo bibera. Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka. Na kraju dodati seckani peršun.

UMAK OD BUKOVAČA

Sastojci: 2glavice crnog luka, malo ulja, 3 češnja belog luka, 700gr pečuraka, 200gr pavlake, 2 kašike prezli, 1 kašika začina C, 1 kašičica senfa, peršun, kim, biber, belo vino.

Priprema: Pečurke operite, iseckajte na listiće, na ulju lagano ispržite luk, dodajte iseckane pecurke, začin C, biber i dinstajte oko 15 min. Nakon toga dodajte prezle, seckani beli luk, senf, peršun, kim i kiselu pavlaku. Kad se prokuva tada dodajte belo vino, a prema potrebi i soli. Ovo se jelo može servirati uz testo, knedle, krompir, pirinač,meso itd.

BUKOVAČE NA KINESKI NAČIN

Sastojci: 300gr sitno seckanih pečuraka,1/2 kg sitno seckanog raznog povrća (šargarepe, kupusa, krastavca, paradajza, luka itd.) i 150 gr pilećeg belog mesa.

Priprema: Sve namirnice kratko se proprze na vrelom ulju nekoliko minuta. Kao prilog skuvamo pirinač i sve prelijemo soja sosom.
.
.

Tags: bukovača, gljive, imunitet, jela od bukovace, pečurke, priprema, recepti, spremanje