Potrebi sastojci: ZA 4 dcl UMAKA: 3 dcl holandskog umaka 1 dcl umućene pavlake Način pripreme: U gotov holandski umak umešati ulupanu pavlaku i lupati dalje žicom dok umak ne postane lak i penast. Služiti uz barenu ribu i povrće, naročito uz špargle. Napomena: Osim ovog umaka postoji i hladan muslinski umak koji se pravi […]
Potrebi sastojci: ZA 3dcl UMAKA: 3 dcl holandskog umaka 1 kašika senfa Način pripreme: Napraviti holandski umak prema uputstvu, pa neposredno pre služenja umešati senf. Ako je umak napravljen ranije, držati ga na pari.
Potrebi sastojci: ZA 3 dcl UMAKA: 2 žumanjka – 1 kašika hladne vode so sveže samleven beli biber 200 g maslaca isečenog na komadiće 1 kašičica soka od limuna Način pripreme: U manjoj posudi razmutiti žumanjke sa vodom. Posoliti, pobiberiti i mešati malom žicom na pari ili sasvim slaboj vatri dok se masa ne zgusne. […]
Potrebi sastojci: ZA 5 DCL UMAKA: 2 kašike skrobina (majcene) 2,5 dcl tečnosti u kojoj se kuvao kukuruz 2,5 dcl guste pavlake 1/2 kašičice soli sveže samleven biber Način pripreme: Razmutiti skrobin sa vodom od kukuruza, dodati sve ostale sastojke i mešati na tihoj vatri 5 minuta, ili dok se umak ne zgusne. Služiti uz […]
Potrebi sastojci: 1 ŠOLJU UMAKA: 1 kašika maslaca 1 kašika brašna 1 šolja guste pavlake 1 lovorov list 1/8 kašičice karanfilića u prahu 1/2 kašičice soli 1/8 kašičice sveže samlevenog bibera Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti pavlaku i mešati na pari ili tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Dodati […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 2—3 žumanjka 4 dcl teleće ili pileće supe 5 dcl baršunastog umaka 60 g maslaca Način pripreme: U posudi sa debljim masivnim dnom razmutiti žumanjke sa supom, dodati baršunasti umak i mešati na pari dok masa ne počne da se hvata za varjaču. Umešati 50 grama maslaca, proveriti da […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 25 g maslaca 25 g prosejanog brašna 5 dcl bistre supe (može od koncentrata) 50 g sitno isenenih pečuraka 1 kašika sitno isečenog peršuna 1/8kašičice bibera 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu 2 kašičice rastopljenog maslaca Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna, usuti postepeno supu i […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 5 dcl baršunastog umaka spravljenog sa pilećom supom 4 dcl pileće supe 3—4 dcl pavlake 50 g maslaca Način pripreme: U posudi sa masivnim dnom pomešati baršunasti umak sa pilećom supom i mešati na jačoj vatri dok umak ne uvri na polovinu, dodajući postepeno pavvlaku. Kad umak počne da […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 1 kašika maslaca 1 kasicica slatke aleve paprike 5 dcl bešamela sa kiselom pavlakom Način pripreme: U manjoj posudi rastopiti maslac, dodati alevu papriku, mešati na tihoj vatri nekoliko sekundi, a zatim umešati u bešamel.
Potrebi sastojci: ZA 4 dcl UMAKA: 2 kašike maslaca 2 kašike brašna 5 dcl jako ukuvane teleće ili pileće supe so sveže samleven beli biber ljuske ili drške od pečuraka Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti vrijuću supu, posoliti, pobiberiti i mešati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Dodati […]