Potrebi sastojci: 1 ŠOLJU UMAKA: 1 kašika maslaca 1 kašika brašna 1 šolja guste pavlake 1 lovorov list 1/8 kašičice karanfilića u prahu 1/2 kašičice soli 1/8 kašičice sveže samlevenog bibera Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti pavlaku i mešati na pari ili tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Dodati […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 2—3 žumanjka 4 dcl teleće ili pileće supe 5 dcl baršunastog umaka 60 g maslaca Način pripreme: U posudi sa debljim masivnim dnom razmutiti žumanjke sa supom, dodati baršunasti umak i mešati na pari dok masa ne počne da se hvata za varjaču. Umešati 50 grama maslaca, proveriti da […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 25 g maslaca 25 g prosejanog brašna 5 dcl bistre supe (može od koncentrata) 50 g sitno isenenih pečuraka 1 kašika sitno isečenog peršuna 1/8kašičice bibera 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu 2 kašičice rastopljenog maslaca Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna, usuti postepeno supu i […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 5 dcl baršunastog umaka spravljenog sa pilećom supom 4 dcl pileće supe 3—4 dcl pavlake 50 g maslaca Način pripreme: U posudi sa masivnim dnom pomešati baršunasti umak sa pilećom supom i mešati na jačoj vatri dok umak ne uvri na polovinu, dodajući postepeno pavvlaku. Kad umak počne da […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 1 kašika maslaca 1 kasicica slatke aleve paprike 5 dcl bešamela sa kiselom pavlakom Način pripreme: U manjoj posudi rastopiti maslac, dodati alevu papriku, mešati na tihoj vatri nekoliko sekundi, a zatim umešati u bešamel.
Potrebi sastojci: ZA 4 dcl UMAKA: 2 kašike maslaca 2 kašike brašna 5 dcl jako ukuvane teleće ili pileće supe so sveže samleven beli biber ljuske ili drške od pečuraka Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti vrijuću supu, posoliti, pobiberiti i mešati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Dodati […]
Potrebi sastojci: ZA 2 ŠOLJE UMAKA: 250 g nastruganog ementalera 1 šoljamleka ili piva 1 kašičica semena od slačice u prahu ½ bosiljka u prahu Način pripreme: Staviti u posudu sir, mleko, slačicu i bosiljak i mešati na pari ili sasvim slaboj vatri 15 minuta. Služiti toplo. Ako se umak mnogo zgusne, razrediti ga mlekom […]
Potrebi sastojci: ZA 2 dcl UMAKA: 60 g krem-sira „žerve” (gervais) so 1 kašičica aleve paprike 1,5 dcl ulja sok od 1/2 limuna 1. kašika sitno isečene krbuljice . Način pripreme: Izgnječiti sir tučkom u porculanskom avanu, posoliti i dodati alevu papriku. Zatim mutiti masu dodajući postepeno ulje i sok od limuna, kao kad se […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 2,5 dcl bešamela 2 dcl pavlake 75 g nastruganog grijera (gryere) 30 g maslaca Način pripreme: Napraviti bešamel prema uputstvu. Umešati pavlaku i nastrugan grijer i držati na toplom mestu. Neposredno pre služenja dodati komadić svežeg maslaca i mešati dok se ne rastopi. Služiti uz ribu i povrće.
Potrebi sastojci: Za 6 dcl umaka: 5 dcl besamela 150 gr nastruganog sira so sok od limuna Način pripreme: Napraviti bešamel prema uputstvu, dodati nastrugan sir i mešati na tihoj vatri dok se ne rastopi. Dosoliti po potrebi i dodati limunov sok po ukusu. Ovaj umak se služi uz ribu, jaja i testo.