Potrebi sastojci: ZA 4—5 OSOBA: 250 g svežeg kravljeg sira 2 tvrdo skuvana žumanjka 3 sardele 60 g maslaca 1 mala glavica sitno iseckanog crnog luka ulje senf aleva paprika Način pripreme: Propasirati kravlji sir zajedno sa kuvanim žumanjcima, sardelom, maslacem i crnim lukom. Dodati ulje, senf i alevu papriku i sve dobro izmešati. Gotovu […]
Potrebi sastojci: ZA 6 OSOBA: 500 g slatkog kravljeg sira 2 1/2 šolje trešanja iz kompota 1/2 šolje konjaka 1/2 kašičice soli (neobavezno) 1 šolja guste pavlake Način pripreme: Propasirati sir kroz redje sito, staviti u djevdjir obložen gazom, podmetnuti tanjir i držati preko noći u frižideru da se sir dobro ocedi i rashladi Izručiti […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 1/2 glavice sitno isečenog crnog luka 40 g masti ili druge masnoće 2 propasirane sardele ili ravne kašike paste iz tube 30 g brašna 5 dcl vode ili supe Način pripreme: Propržiti crni luk na 10 grama masti, dodat propasirane sardele i pržiti još koji minut mešajući. Napraviti zapršku […]
Engleski umak od maslaca razlikuje se od francuskog utoliko što se spravlja od 30 grama maslaca i 30 grama brašna, i što se ne stavlja žumanjak.
Potrebi sastojci: ZA 750 g PASTETE: 500 g svinjske džigerice 1 mala glavica crnog luka 6 fileta od sardela 250 g masnijeg svinjskog mesa 3 kašike maslaca 1/3 šolje polumekog brašna 1 kašičica soli 1 kašičica bibera 1 3/4 šolje mleka 2 razmućena jajeta Način pripreme: Samleti džigericu tri do četiri puta zajedno sa crnim […]
Potrebi sastojci: ZA 4 OSOBE: 500 g slatkog kravljeg sira 2,5 dcl mleka 2 kašike sitno isečenog estragona so Način pripreme: Svež, sitan kravlji sir umutiti najpre varjačom, a zatim dodati mleko, pa mutiti mikserom dok masa ne postane laka i penasta. Umešati estragon, posoliti po ukusu i do upotrebe držati u frižideru.
Potrebi sastojci: ZA 6—8 OSOBA: 2 plava patlidžana srednje veličine 1/2 šolje maslinovog ulja 2 glavice crnog luka isečene na rebarca 2 šolje propasiranog paradajza 1 šolja celera isečenog na kockice 50 g kapara 1 kašika iseckanih pinjona ili oraha 2 kašike šećera 4 kašike vinskog sirćeta so biber Način pripreme: Plave patlidžane oljuštitn, oprati […]
Potrebi sastojci: ZA 3 dcl UMAKA: 20 g maslaca 20 g brašna 2,5 dcl vrijuće posoljene vode 1 žumanjak 1 kašika hladne vode 100 g maslaca isečenog na komadiće so biber sok od limuna Način pripreme: Ovaj francuski umak od maslaca zove se još i „batard” (sauce betarde). Rastopiti maslac u posudi, dodati brašno, mešati […]
Potrebi sastojci: 250 g sira 3-5 kasika mleka ili pavlake Jedna kašičica karija u prahu , kašika sitno isečenog crnog luka i so. Način pripreme: Sitan kravlji sir, zvani „švapski” ili „skuta”, treba da je vrlo svež i suv. Ako je vlažan, staviti ga u đevđir da se ocedi. Po potrebi propasirati ga ili izgnječiti […]
Potrebi sastojci: ZA 12 PERECA: 1/4 šolje maslaca ili margarina 1 3/4 šolje vrelog mleka 5 šolja prosejanog polumekog brašna 1 kašičica soli 1 kašika šećera 20 g kvasca 1/4 šolje mlake vode 1 jaje kim 1 kašika brašna 1 razmuceno jaje Način pripreme: Rastopiti maslac u toplom mleku, izručiti u sud za mešenje i […]