Kada bi trebalo da izdvojimo jednu namirnicu koju gotovo svako voli da jede, onda je to sigurno krompir ( lat. Solanum tuberosum ). Ova biljna vrsta je poreklom sa Anda, iz Južne Amerike, a na evropsko tle su je, kako se smatra doneli španski moreplovci, sredinom 16. veka. Tada je, međutim korišćen prvenstveno kao hrana za stoku, a na teritoriji Francuske je u to vreme čak bio zabranjen za ljudsku ishranu, jer je bilo prisutno verovanje da izaziva lepru. A posebno je zanimljivo što je upravo jedan francuski agronom zaslužan za uvođenje krompira u ljudsku ishranu. Nakon istraživanja, on je razglasio svima da je ova biljna vrsta reuervisana isključivo za ishranu bogatih ljudi.

Za korišćenje krompira u našoj zemlji zaslužan je Dositej Obradović, za koga se veruje da ga je doneo u Srbiju početkom Prvog srpskog ustanka.

Danas se krompir obilato proizvodi i koristi u svim zemljama sveta. Ali, najvećim proizvođačem ove biljne vrste se smatra Kina, a odmah zatim i Belorusija. A čak sedam evropskih zemalja se nalazi na listi od deset najvećih svetskih proizvođača krompira.

Iako se, prema analizama stručnjaka krompir nalazi na četvrtom mestu po korišćenju u ishrani svetskog stanovništva, mora se priznati da se jela od krompira vrlo često nalaze na trpezama svih porodica. Pored toga, poznato je da mališani obožavaju jela spremnjena od ove namirnice.

Pored toga što je skrob iz krompira vrl okoristan u ishrani, on se koristi i u druge svrhe. Tako se krompir, recimo koristi za dobijanje čuvene votke, ali i kao dodatak za zgušnjavanje boja, a koristi se i prilikom štampanja na lanu i pamuku.

Uz to, poznato je i da je krompir vrlo lekovit. Koristi se za obaranje povišene temperature, a ako se stave kriške krompira na opečeno mesto, neće izbiti plihovi. Pomoću krompira se mogu otkloniti i mrlje i tragovi sa odeće. Dobar je za čišćenje predmeta od srebra.

Kako postoji izuzetno veliki broj recepata za spremanje jela od krompira, pred nama se našao ni malo lagan zadatak. Trebalo je pronaći recepte koji se ne sreću tako često. Nadamo se da smo u tome uspeli i da ćete uživati u našem izboru najiteresantnijih recepata za spremanje jela od krompira.

Musaka od krompira i sira

Mahom smo svi navikli na musaku od krompira i mlevenog mesa, ali ovaj recept je posebno interesantan kao zamena za nju. Pri tom, ovo jelo od krompira je izuzetno jednostavno za spremanje…

Sastojci:

• 1 kg krompira
• ½ kg feta sira ili mrvljenog sira za proju
• 3 jajeta
• 1 kisela pavlaka
• 100 ml mleka
• ulje
• so
• vegeta
• biber
• peršunov list

Priprema:

1. Očistite krompir, pa iseckajte na tanke kolutove, a jedan, veći izrendajte na krupno rende.
2. U podmazanu posudu za pečenje poređajte polovinu isečenog krompira. Preko njega poređajte polovinu izgnječenog sira. Preko sira poređajte izrendan krompir, onda ostatak sira i na kraju prekrijte musaku krompirom isečenim na kolutove.
3. Napravite preliv od: jaja, pavlake i mleka, u koji ćete dodati biber i sitno iseckan peršunov list. Posolite po ukusu, ali vodite računa koliko je sir slan, kako ne biste presolili jelo.
4. Prelijte musaku i pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Pita od krompira i praziluka

Ovo je vrlo zanimljiva kombinacija, a ukus pite je fantastičan. Verujem da ćete samo nju praviti, kada jednom isprobate recept koji je pred vama. Za pripremu ove pite vam ne treba puno vremena.

Ukoliko želite zdraviju pitu, možete umesto običnih kora koristiti heljdine kore.

Sastojci:

• ½ kg kora za pitu
• 250 gr slanine
• 2 struka praziluka
• oko 750 gr krompira
• ulje
• biber
• so
• vegeta
• 1 kesica praška za pecivo ili 1 čaša kisele vode
• 2 jajeta
• 1 čaša kisele pavlake

Priprema:

1. Prvo pripremite preliv za pitu, tako što čete razmutiti 1 kesicu praška za pecivo u čaši vode ( ili 1 čašu kisele vode ) i dodajte ulje. Ovim ćete prelivati kore.
2. Iseckajte slaninu na kockice, a praziluk na kolutove. Krompir iseckajte na kockice.
3. Na malo ulja i na tihoj vatri propržite slaninu. Zatim dodajte praziluk i još malo propržite. Na kraju dodajte krompir i dinstajte kratko, uz dodatak malo vode.
4. Podmažite pleh u kome ćete peći pitu, pa počnite sa ređanjem: na dno stavite dve kore, pa poprskajte prelivom od kisele vode i ulja, zatim po njoj rasporedite fil. I tako sve dok ne utrošite sve kore i fil. Na kraju, prekrijte pitu korom i siecite na parčiće željene veličine.
5. Prirpemite preliv od jaja i pavlake, pa time prelijte pitu.
6. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Kroketi od krompira i mesa

Za spremanje ovog jela od krompira vam neće biti potrebno mnogo vremena, a možete ga služiti i kao glavno jelo. Uz njega je najbolje da poslužite varivo od barenog povrća i preliv od majoneza.

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 750 gr mešanog mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka srednje veličine
• 3 – 4 čena belog luka
• so
• biber
• vegeta
• ulje
• brašno
• peršunov list
• prezle

Priprema:

1. Krompir izrendajte na krupno rende, a crni i beli luk sitno iseckajte.
2. Pomešajte u činiji sve sastojke: mleveno meso, krompir, crni i beli luk, začine i peršunov list. Dodajte brašna po potrebi, tako da dobijete gušću smesu.
3. U posudu za prženje sipajte dosta ulja i dobro ga zagrejte.
4. Pripremite krokete i uvaljajte ih u prezle, a zatim spuštajte u vrelo ulje i pržite sa obe strane.

Pljeskavice od krompira i luka

Ako ste se zasitili jela od mesa, onda je ovo pravi izbor za vas. Spremanje ovog jela od krompira ne iziskuje mnogo vremena i veštine.

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 2 glavice crnog luka
• 2 – 3 čena belog luka
• ulje
• so
• biber
• vegeta
• brašno
• peršunov list
• prezle

Priprema:

1. Krompir obarite i izgnječite kao za pire.
2. Crni i beli luk iseckajte na sitno.
3. Pomešajte pripremljen krompir, crni i beli luk, dodajte sitno iseckan peršunov list i začine po ukusu. Ukoliko ima potrebe, dodajte i brašna, kako biste mogli da oblikujete pljeskavice.
4. Nakon što napravite pljeskavice, uvaljajte ih u prezle.
5. Dobro zagrejte ulje, pa pržite pljeskavice.
6. Ako želite zdravije jelo, možete poređati pljeskavice od krompira u pleh, pa ih peći u rerni. Ne zaboravite da ih okrenete sa druge strane.

Čorba od krompira i piletine

Idealan izbor za mališane. Opšte je poznato da oni obožavaju jela spremljena od krompira. A recept je vrlo jednostavan…

Sastojci:

• 2 pileća batka i karabatka
• 2 – 3 krompira srednje veličine
• 1 veza zeleni
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 1 jaje
• griz
• malo mleka
• ulje
• so
• biber
• vegeta

Prirpema:

1. Skuvajte piletinu i ne prosipajte vodu, jer će vam ona poslužiti za nalivanje čorbe.
2. Iseckajte luk na sitno, šargarepu na kolutove i krompir na kockice.
3. Na malo ulja propržite kratko luk, zatim dodajte šargarepu i sve zajedno kratko propržite.
4. U međuvremenu, iskickajte ili iseckajte meso, pa i njega dodajte. Čorbu nalijte vodom i pustite da vri na tihoj vatri.
5. Na pola kuvanja, dodajte iseckan krompir i ostavite sve da se skuva.
6. Umutite jaje, zagustite grizom i dodajte malo mleka. Zatim, ubacite tu smesu kašičicom i ostavite da vri još malo na tihoj vatri.
7. Na kraju začinite po ukusu i pospite čorbu sitno iseckanim peršunovim listom.

Tags: čorba, jela od krompira, kroketi, luka, mesa, musaka, piletine, pita, pljeskavice, praziluka, recepti, sira, spremanje