Potrebi sastojci: ZA OKO 450 g NADEVA: 125 g ribljeg mesa (od oslića, pastrmke ili štuke) 2 jajeta 1 kašika maslaca 5g brašna 2 dcl mleka so biber 1/8 kašičice morskogoraščića u prahu Način pripreme: Presno riblje meso očistiti od kostiju i kožice i tući u porculanskom avanu dok se ne pretvori u kašu. Umešati […]
Potrebni sastojci: ZA 7 dcl umaka: 4 velike dunje 1 kasika brasna 3 kasike kisele pavlake 5 dcl supe(moze od koncetrata) Način pripreme: Oljuštene, isečene dunje kuvati u vodi dok sasvim ne omekinu i propasirati. Dodati brašno razmućeno s pavlakom i usuti postepeno supu. Posoliti, pošećeriti i mešati na tihoj vatri dok se umak ne […]
Potrebi sastojci: 3 dcl mleka 1/2 kašičice soli 1/8 kašičice bibera na vrh noza morskog oraščića u prahu 20 g maslaca 250 g kuvanog oljuštenog i na tanke kolutove isečenog krompira Način pripreme: Staviti u mleko so, biber i morski oraščić i kuvati dok ne uvri na 2,5 decilitra. Dodati maslac i krompir i kuvati […]
Potrebni sastojci: ZA3,5 dcl UMAKA: 4 jajeta 2 kašike vode 2 kašike 2 kasike vrele supe ilui vode sok od limuna Način pripreme: Lupati žicom jaja zajedno sa vodom dok se ne zapene. Dodati supu i mešati na pari dodajući postepeno sok od limuna. Kad se umak zgusne, skinuti vatre, ostaviti da postoji desetak minuta, […]
Potrebi sastojci: 200 g pirinča 6 dcl pileće supe 20 g maslaca so Način pripreme: Otrebljen, opran pirinač spustiti u supu, dodati maslac i so i kuvati dok pirinač ne nabubri. Izmaći s vatre i mutiti dok se ne dobije glatka kaša. Ostaviti da se ohladi, a zatim pomešati sa ostalim sastojcima.
Potrebni sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 1 Cešanj belog luka 2 dcl sirćeta 2 dcl vode 1/2 šolje šećera 1/2 kašičice ekstrakta od soje 1/8 kasicice sveze samlevenog bibera 2 kasike brasna Način pripreme: Zagrejanu, podmazanu posudu natrl.ati rasečennm belim lukom i odbaciti ga. Usuti sirće i vodu, dodati šećer, soju i biber i pustiti […]
Potrebi sastojci: 3 dcl vode 50 g maslaca – 1/2 kašičice soli 150 g prosejanog brašna Način pripreme: Staviti u posudu vodu, maslac i so i pustiti da provri. Dodati brašno i mešati na vatri dok masa ne počne da se odvaja od varjače i suda. Izručiti je na plitku činiju premazanu maslacem, pokriti pergamentom […]
Potrebi sastojci: ZA 5 l ASPIKA: 200 g sitno isečenog crnog luka 2isecena persunova korena 1 celerov koren isečen nakriške 2 struka majčine dušice 1/2lovorova lista 250 g otpada od pečuraka 750 g ribljeg mesa 750 g ribljih kostiju, glava, peraja i repova 6 l ribljeg buona so 20 zrna bibera 10 kapi limunovog soka […]
Prvi nacin: Potrebni sastojci: ZA 2,5 dcl UMAKA: 2 žumanjka 1 kašičica vode 5 zgnje čenih češnjeva belog luka so 2 dcl maslinovog ulja Način pripreme: Staviti žumanjke u dublju činiju, dodati vodu, beli luk i so, pa mešati ži- com dodajući postepeno ulje. Gotov umak pobiberiti i po potrebi razrediti hladnom vodom. Služiti uz […]
Aspik je bistra supa od mesa i kostiju koje sadrže želatin (teleće noge, kolenice, presne svinjske kožurice i slično) što doprinosi da se supa stegne kad se ohladi. Potrebi sastojci: ZA 5 LITARA ASPIKA: 2 kg govećine od nogu 1,5 kg teleće kolenice 7,5 kg telećih i govećih kostiju isečenih na manju parčad maslac 250 […]