Potrebi sastojci: ZA 2 ŠOLJE UMAKA: 250 g nastruganog ementalera 1 šoljamleka ili piva 1 kašičica semena od slačice u prahu ½ bosiljka u prahu Način pripreme: Staviti u posudu sir, mleko, slačicu i bosiljak i mešati na pari ili sasvim slaboj vatri 15 minuta. Služiti toplo. Ako se umak mnogo zgusne, razrediti ga mlekom […]
Potrebi sastojci: ZA 2 dcl UMAKA: 60 g krem-sira „žerve” (gervais) so 1 kašičica aleve paprike 1,5 dcl ulja sok od 1/2 limuna 1. kašika sitno isečene krbuljice . Način pripreme: Izgnječiti sir tučkom u porculanskom avanu, posoliti i dodati alevu papriku. Zatim mutiti masu dodajući postepeno ulje i sok od limuna, kao kad se […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 2,5 dcl bešamela 2 dcl pavlake 75 g nastruganog grijera (gryere) 30 g maslaca Način pripreme: Napraviti bešamel prema uputstvu. Umešati pavlaku i nastrugan grijer i držati na toplom mestu. Neposredno pre služenja dodati komadić svežeg maslaca i mešati dok se ne rastopi. Služiti uz ribu i povrće.
Potrebi sastojci: Za 6 dcl umaka: 5 dcl besamela 150 gr nastruganog sira so sok od limuna Način pripreme: Napraviti bešamel prema uputstvu, dodati nastrugan sir i mešati na tihoj vatri dok se ne rastopi. Dosoliti po potrebi i dodati limunov sok po ukusu. Ovaj umak se služi uz ribu, jaja i testo.
Potrebi sastojci: ZA 4—5 OSOBA: 40 g maslaca 40 g mekog brašna 5 dcl bistre supe so 2 žumanjka 2,dcl mleka ili pavlake 30 g nastruganog hrena Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna, naliti supom, posoliti i kuvati istiha 15 do 20 minuta mešajući povremeno. Zatim dodati postepeno 2 žumanjka razmućena s […]
Potrebni sastojci: ZA 6 SOLJA UMAKA: 2 solje sitno isecenog crnog luka 2 cesnja sitno isecenog belog luka 3/4 šolje maslinovog ulja 1/4 šolje maslaca 250 g isečene pileće džigerice 6 režnjeva sitno isečene suve slanine 1/2 šolje sitno isečenog peršunovog lista 2 sitno isečene zelene babure 1/4 kašičice istucane crvene paprike 2 ‘kašičice soli […]
Potrebni sastojci: ZA 4 OSOBE: 2 kašike ulja 50 g sitno isečene šunke ili slanine 1/4 glavice sitno isečenog crnog luka 1 sitno isečena šargarepa 1 mali sitno isečen celer 1 češanj sitno iseckanog belog luka 250 g mlevenog govećeg mesa 15 g suvih pečuraka 1 dcl crnog vina 1 kašika sitno iseckanog peršuna 1 […]
Potrebni sastojci: ZA 6 osoba: 1 šolja sitno isečenog crnog luka 1/2 šoljemaslinovog ulja 1/2 šolje maslaca 2 cešnja sitno isečenog belog luka 6 zdrobljenih lovorovih listova 500 g mlevenog govećeg mesa 100 g sitno isečene salame 2 oljuštena i sitno isečena paradajza srednje veličine 4 šolje gusto ukuvanog paradajza 1 goveća kost sa srži […]
Potrebni sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 120 g ljutih paprika 2,5 dcl vrijuće vode 2 kašičice masti od suve slanine 2 kašičice brašna so Način pripreme: Paprike očistiti od peteljki i semena, preliti vrijućom vodom i kuvati dok ne omeknu. Ocediti tečnost i sačuvati je, a paprike propasirati u kašu. Tečnost od paprika razblažiti Istom […]
Potrebni sastojci: ZA 6 ŠOLJA UMAKA: 6 kašika maslaca 3/4 šolje sitno isečenog crnog luka 2 češnja sitno isečenog belog luka 3/4 šolje sitno isečenih zelenih babura 11/2 kašika čili-bibera u prahu 4 šolje soka od paradajza 1 kašičica šećera 3/4 šolje crnog vina 1 kašika soli 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera 2 kašike skrobina […]