Articles in Umaci
Engleski djavolji umak
Potrebni sastojci:
ZA 3 dcl UMAKA:
1,5 dcl belog vina
1 kašika sirćeta
kašika sitno isečenog crnog luka
1 struk majčine dušice
1/4 lovorovog lista
so
1/4 kašičice sveže samlevenog bibera
2 dcl bistre supe (može od koncentrata)
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
1/4 kašičice istucane …
Francuski djavolji umak
Potrebni sastojci:
ZA 4 dcl UMAKA:
3 dcl belog vina
2 glavice sitno isečenog crnog luka
2 dcl jako ukuvane goveće supe ili soka
1 sitno isečena ljuta papričica
Način pripreme:
Ovaj umak se obično spravlja u malim količinama i neposredno pre …
Francuski umak od crnog vina
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1 l crnog vina
1 glavica sitno isečenog crnog luka
1/2 češnja sitno isečenog belog luka
2—3 struka peršuna
1 struk majčine dušice
1/4 lovorovog lista
so
biber
70 g maslaca
20 g brašna
Način pripreme:
Staviti vino na vatru da provri, …
Umak od madera
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl umaka:
2 kasike maslaca
2 glavice sitno isecenog crnog luka
2 kasike brasna
5 dcl govedje supe (moze od koncetrata)
so
sveze samleven biber
1 decilitar madere
Način pripreme:
Proprziti na maslacu crni luk da malo pozuti .Dodati …
Umak od srži i vina
Potrebni sastojci:
ZA 3 dcl UMAKA:
2 dcl crnog ili belog vina
1 kašika sitnno isečenog crnog luka
1/4 češnja sitno isečenog belog luka
1 struk majcine dusice
¼ lovorovog lista
so
1kašika brašna
2 dcl supe
25 g maslaca
25 gobarene srži iz kostiju isečene …
Umak od dunja
Potrebni sastojci:
ZA 7 dcl umaka:
4 velike dunje
1 kasika brasna
3 kasike kisele pavlake
5 dcl supe(moze od koncetrata)
Način pripreme:
Oljuštene, isečene dunje kuvati u vodi dok sasvim ne omekinu i propasirati. Dodati brašno razmućeno s pavlakom i usuti …
Grcki umak od limuna
Potrebni sastojci:
ZA3,5 dcl UMAKA:
4 jajeta
2 kašike vode
2 kašike
2 kasike vrele supe ilui vode
sok od limuna
Način pripreme:
Lupati žicom jaja zajedno sa vodom dok se ne zapene. Dodati supu i mešati na pari dodajući postepeno sok od …
Kineski slatko-kiseli umak
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1 Cešanj belog luka
2 dcl sirćeta
2 dcl vode
1/2 šolje šećera
1/2 kašičice ekstrakta od soje
1/8 kasicice sveze samlevenog bibera
2 kasike brasna
Način pripreme:
Zagrejanu, podmazanu posudu natrl.ati rasečennm belim lukom i odbaciti …
Provansalski umak od belog luka
Prvi nacin:
Potrebni sastojci:
ZA 2,5 dcl UMAKA:
2 žumanjka
1 kašičica vode
5 zgnje
čenih češnjeva belog luka
so
2 dcl maslinovog ulja
Način pripreme:
Staviti žumanjke u dublju činiju, dodati vodu, beli luk i so, pa mešati ži- com dodajući postepeno ulje. Gotov …
Francuski umak od crnog luka
Potrebni sastojci:
ZA 7 dcl UMAKA:
4 veće glavice sitno isečenog crnog luka
50 g maslaca
5 dcl bešamela
2 dcl pavlake-so
biber
1/8 kašičice morskog oraščića u prahu (neobavezno)
Način pripreme:
Crni luk popariti vrijućom vodom, prokuvati minut-dva i ocediti. Zatim ga spustiti …
