Articles in Tamni topli umaci
Italijanski umak od pilece dzigerice
Potrebni sastojci:
ZA 6 SOLJA UMAKA:
2 solje sitno isecenog crnog luka
2 cesnja sitno isecenog belog luka
3/4 šolje maslinovog ulja
1/4 šolje maslaca
250 g isečene pileće džigerice
6 režnjeva sitno isečene suve slanine
1/2 šolje sitno isečenog peršunovog lista
2 sitno …
Bolonjski umak od mesa
Potrebni sastojci:
ZA 4 OSOBE:
2 kašike ulja
50 g sitno isečene šunke ili slanine
1/4 glavice sitno isečenog crnog luka
1 sitno isečena šargarepa
1 mali sitno isečen celer
1 češanj sitno iseckanog belog luka
250 g mlevenog govećeg mesa
15 g …
Italijanski umak od mesa i paradajza
Potrebni sastojci:
ZA 6 osoba:
1 šolja sitno isečenog crnog luka
1/2 šoljemaslinovog ulja
1/2 šolje maslaca
2 cešnja sitno isečenog belog luka
6 zdrobljenih lovorovih listova
500 g mlevenog govećeg mesa
100 g sitno isečene salame
2 oljuštena i sitno isečena paradajza srednje …
Meksicki cili umak
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
120 g ljutih paprika
2,5 dcl vrijuće vode
2 kašičice masti od suve slanine
2 kašičice brašna
so
Način pripreme:
Paprike očistiti od peteljki i semena, preliti vrijućom vodom i kuvati dok ne omeknu. Ocediti tečnost i …
Cili umak sa mesom na žaru
Potrebni sastojci:
ZA 6 ŠOLJA UMAKA:
6 kašika maslaca
3/4 šolje sitno isečenog crnog luka
2 češnja sitno isečenog belog luka
3/4 šolje sitno isečenih zelenih babura
11/2 kašika čili-bibera u prahu
4 šolje soka od paradajza
1 kašičica šećera
3/4 šolje crnog vina
1 …
Francuski djavolji umak
Potrebni sastojci:
ZA 4 dcl UMAKA:
3 dcl belog vina
2 glavice sitno isečenog crnog luka
2 dcl jako ukuvane goveće supe ili soka
1 sitno isečena ljuta papričica
Način pripreme:
Ovaj umak se obično spravlja u malim količinama i neposredno pre …
Francuski umak od crnog vina
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1 l crnog vina
1 glavica sitno isečenog crnog luka
1/2 češnja sitno isečenog belog luka
2—3 struka peršuna
1 struk majčine dušice
1/4 lovorovog lista
so
biber
70 g maslaca
20 g brašna
Način pripreme:
Staviti vino na vatru da provri, …
Umak od madera
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl umaka:
2 kasike maslaca
2 glavice sitno isecenog crnog luka
2 kasike brasna
5 dcl govedje supe (moze od koncetrata)
so
sveze samleven biber
1 decilitar madere
Način pripreme:
Proprziti na maslacu crni luk da malo pozuti .Dodati …
Umak od srži i vina
Potrebni sastojci:
ZA 3 dcl UMAKA:
2 dcl crnog ili belog vina
1 kašika sitnno isečenog crnog luka
1/4 češnja sitno isečenog belog luka
1 struk majcine dusice
¼ lovorovog lista
so
1kašika brašna
2 dcl supe
25 g maslaca
25 gobarene srži iz kostiju isečene …
Umak od dunja
Potrebni sastojci:
ZA 7 dcl umaka:
4 velike dunje
1 kasika brasna
3 kasike kisele pavlake
5 dcl supe(moze od koncetrata)
Način pripreme:
Oljuštene, isečene dunje kuvati u vodi dok sasvim ne omekinu i propasirati. Dodati brašno razmućeno s pavlakom i usuti …
