Articles in Tamni topli umaci
Grcki umak od limuna
Potrebni sastojci:
ZA3,5 dcl UMAKA:
4 jajeta
2 kašike vode
2 kašike
2 kasike vrele supe ilui vode
sok od limuna
Način pripreme:
Lupati žicom jaja zajedno sa vodom dok se ne zapene. Dodati supu i mešati na pari dodajući postepeno sok od …
Provansalski umak od belog luka
Prvi nacin:
Potrebni sastojci:
ZA 2,5 dcl UMAKA:
2 žumanjka
1 kašičica vode
5 zgnje
čenih češnjeva belog luka
so
2 dcl maslinovog ulja
Način pripreme:
Staviti žumanjke u dublju činiju, dodati vodu, beli luk i so, pa mešati ži- com dodajući postepeno ulje. Gotov …
Francuski umak od crnog luka
Potrebni sastojci:
ZA 7 dcl UMAKA:
4 veće glavice sitno isečenog crnog luka
50 g maslaca
5 dcl bešamela
2 dcl pavlake-so
biber
1/8 kašičice morskog oraščića u prahu (neobavezno)
Način pripreme:
Crni luk popariti vrijućom vodom, prokuvati minut-dva i ocediti. Zatim ga spustiti …
Umak od kiselih krastavaca
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
2 kašike masti ili maslaca
4 kašike sitno isečenog crnog luka
2 kašike brašna
4 dcl bistre supe (može od koncentrata)
4 kašike sitno isečenih
kiselih krastavaca
Način pripreme:
Propržiti na maslacu najpre crni luk, a zatim brašno. …
Umak od pecuraka
Potrebni sastojci:
ZA 6 dcl UMAKA:
1/2 glavice sitno isečenog crnog luka
40 g maslaca ili druge masnoće
150—200 g sitno isečenih svežih pečuraka
30 g brašna
5 dcl supe ili vode
so
1 kašičica sitno isečenog peršuna
Način pripreme:
Propržiti crni luk na 10 …
Francuski umak od paradajza i celera
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
4 dcl soka od paradajza
1/2 šolje sitno isečenog celerovog lista
1/4 šolje sitno isečenog crnog luka
1/2 šolje šećera
4 kapi „tabasko-sosa”
1 kašičica soli
1/8 kašičice sveže samlevenog bibera
2 kašike skrobina (majcene)
…
Americki umak od paradajza
Potrebni sastojci:
1/2 šolje ulja
1/2 šolje pirea od pa radajza
1/2 šolje goveće supe (može od koncentrata)
1/2 šolje vinskog sirćeta
2 kašike sitno isečenog crnog luka
2 zgnječena češnja belog luka
1/4 šolje sitno isečenih zelenih paprika
…
Italijanski umak od paradajza
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1/2 šolje sitno isečenog crnog luk
1 češanj sitno isečenog belog luka
1/4 šolje maslinovog ulja
5 dcl soka od paradajza (može vitasok)
1 kašičica origana
1 kašičica soli
1/8 kašičice sveže samlevenog bibera
Način …
Americki umak od aromaticnog bilja
Potrebni sastojci:
ZA 3 ŠOLJE UMAKA:
2 kašike sitno isečenog crnog luka
250 g pečuraka isečenih na listiće
1/4 šolje ulja
1/4 šolje maslaca
2 kašike sitno isečenog estragona
2 kašike sitno isečenog „šnitlinga”
3 kašike sitno isečenog peršuna
1/2 šolje sitno isečenih ukiseljenih …
Umak od paradajza s bosiljkom
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1 dcl ulja
2 neoljuštena cešnja belog luka
1 kg svežeg paradajza
so
biber
1 struk bosiljka
Način pripreme:
Propržiti na ulju cele češnjeve bela luka i spustiti oljušten, isečen paradajz. Posoliti, pobiberiti i dodati bosiljak. Zatim staviti …
