Recept za pravljenje kroketa od pileće mesa, račića i povrća
Za 6 osoba potrebno je:
- 1/2 šolje kuvane i sitno isečene piletine
- 1/2 šolje kuvanih očišćenih račića
- 1/4 šolje sitno isečenih konzerviranih bambusovih izdanaka
- 1/4 šolje sitno isečenih pečuraka
- 1 kašika sitno isečenog peršunovog lista
- 1/4 šolje sitno isečenog crnog luka
- 6 jaja
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera
- 4 kašike skrobina (majcene)
- ulje po potrebi
- umak sa pavlakom
Potrebno je:
- Pomešati piletinu, račiće, povrće i jaja, posoliti i pobiberiti.
- Sipati masu u 18 modlica podmazanih maslacem, staviti ih na rešetku lonca za kuvanje u pari i usuti pod rešetku vodu u visini od 2,5 santimetra.
- Poklopiti i kuvati desetak minuta.
- Kuvane krokete prohladiti, izručiti iz kalupčića i uvaljati u skrobin, a zatim ih pržiti u većoj količini jako zagrejanog ulja (250°C) 5 minuta, ili dok ne porumene.
- Služiti sa kineskim umakom.