Articles in Svetli topli umaci
Americki umak od pavlake
Potrebi sastojci:
1 ŠOLJU UMAKA:
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
1 šolja guste pavlake
1 lovorov list
1/8 kašičice karanfilića u prahu
1/2 kašičice soli
1/8 kašičice sveže samlevenog bibera
Način pripreme:
Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti pavlaku i mešati na …
Nemacki umak
Potrebi sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
2—3 žumanjka
4 dcl teleće ili pileće supe
5 dcl baršunastog umaka
60 g maslaca
Način pripreme:
U posudi sa debljim masivnim dnom razmutiti žumanjke sa supom, dodati baršunasti umak i mešati na pari dok masa …
Italijanski beli umak
Potrebi sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
25 g maslaca
25 g prosejanog brašna
5 dcl bistre supe (može od koncentrata)
50 g sitno isenenih pečuraka
1 kašika sitno isečenog peršuna
1/8kašičice bibera
1/8 kašičice morskog oraščića u prahu
2 kašičice rastopljenog maslaca
Način pripreme:
Napraviti …
Umak siprem
Potrebi sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
5 dcl baršunastog umaka
spravljenog sa pilećom supom
4 dcl pileće supe
3—4 dcl pavlake
50 g maslaca
Način pripreme:
U posudi sa masivnim dnom pomešati baršunasti umak sa pilećom supom i mešati na jačoj vatri …
Umak aurora
Potrebi sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1 kašika maslaca
1 kasicica slatke aleve paprike
5 dcl bešamela sa kiselom pavlakom
Način pripreme:
U manjoj posudi rastopiti maslac, dodati alevu papriku, mešati na tihoj vatri nekoliko sekundi, a zatim umešati u …
Beršumasti umak
Potrebi sastojci:
ZA 4 dcl UMAKA:
2 kašike maslaca
2 kašike brašna
5 dcl jako ukuvane teleće ili pileće supe
so
sveže samleven beli biber
ljuske ili drške od pečuraka
Način pripreme:
Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti vrijuću supu, posoliti, pobiberiti …
Americki umak od sira
Potrebi sastojci:
ZA 2 ŠOLJE UMAKA:
250 g nastruganog ementalera
1 šoljamleka ili piva
1 kašičica semena od slačice u prahu
½ bosiljka u prahu
Način pripreme:
Staviti u posudu sir, mleko, slačicu i bosiljak i mešati na pari ili sasvim slaboj …
Pariski umak sa sirom
Potrebi sastojci:
ZA 2 dcl UMAKA:
60 g krem-sira „žerve” (gervais)
so
1 kašičica aleve paprike
1,5 dcl ulja
sok od 1/2 limuna
1. kašika sitno isečene krbuljice .
Način pripreme:
Izgnječiti sir tučkom u porculanskom avanu, posoliti i dodati alevu papriku. Zatim mutiti …
Umak od morne
Potrebi sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
2,5 dcl bešamela
2 dcl pavlake
75 g nastruganog grijera (gryere)
30 g maslaca
Način pripreme:
Napraviti bešamel prema uputstvu. Umešati pavlaku i nastrugan grijer i držati na toplom mestu. Neposredno pre služenja dodati komadić svežeg …
Umak od sira
Potrebi sastojci:
Za 6 dcl umaka:
5 dcl besamela
150 gr nastruganog sira
so
sok od limuna
Način pripreme:
Napraviti bešamel prema uputstvu, dodati nastrugan sir i mešati na tihoj vatri dok se ne rastopi. Dosoliti po potrebi i dodati limunov sok …
