Lignje sa krompirom

Ribe »

Voda izvor života i ukusne hrane

U jednom selu na jugu Srbije stari ljudi i danas imaju običaj da kažu da je “voda duša, a hrana azdis”, misleći pritom da je izvor života voda, a da je hrana luksuz i tek sekundarna potreba. Ne bismo se baš saglasili sa ovom rečenicom, iako je, istina, voda nešto potrebnija čoveku i bez nje ne može da izdrži dugo.

Ipak, hrana je takođe i te kako bitna, a dobra, ukusna i na pravi način pripremljena hrana je put ka hedonizmu. Čitajući dalje, imaćete priliku da vidite nekoliko zanimljivih načina da se ona hrana koja nam dolazi upravo iz vode, pripremi na način “prste da poližeš”

Dimljena pastrmka sa grilovanim povrćem

Prethodno odimljenu pastrmku, možete spremati na razne načine, a mi vam nudimo jedan mediteranski pristup rečnoj ribi. Beli luk, sok od limuna, pola čaše belog vina, vodu i začin C promešati i ostaviti 15 minuta. Procediti u tiganj, dodati maslinovo ulje, zagrejati i krčkati pastrmku sve dok tečnost ne ispari.

Za pripremu ovog jela biće vam potrebno:

• 1 kg pastrmke (dimljene ili sveže)
• 4 čena belog luka sitno rendanog
• 1 limun
• so
• pola čaše belog vina
• 3 kašike maslinovog ulja
• pola čaše vode
• začin c

Uz jelo možete poslužiti grilovano povrće ili krompir salatu.

Orada na žaru

Grilovana orada na žaru je savršena za lagani ručak sa stilom. Poslužena sa blitvom i krompirom (dalmatinsko varivo) odlična je za letnje i prolećne dane. Orada spade u belu ribu, i veoma je jednostavna za spremanje.

Potrebni sastojci:

• Riba orada, 1 kg otprilike 4 kom.
• Beli luk, glavica
• Belo vino 2 dl
• Ruzmarin grančica
• Maslinovo ulje
• So i biber

Priprema:

1. Očistimo glavicu belog luka, dobro ga izgnječima u dubokom tanjiru i ulijemo 2 dcl vina. Ostavimo da odstoji oko 2 sata kako bi vino upilo miris belog luka.
2. U drugi tanjir ulijemo ulje, dodamo sitno mleveni biber i mirisne trave po ukusu
3. Očišćenu ribu, opranu i posušenu, dobro namažemo pripremljenim uljem uz pomoć grančice ruzmarina. Ostatak ulja pomešamo sa prethodno pripremljenim vinom i belim lukom.
4. Namazanu ribu stavimo na vruć roštilj ili gril tiganj. Ribu tokom pečenja premazujemo mešavinom belog vina sa lukom i preostalim uljem kojim smo ribu prethodno premazali
5. Ribu solimo kada je napola pečena

Losos na žaru

Losos na žaru se poslužuje sa rižotom od povrća i veoma je ukusan. Može se preliti sosom od mirođije. Ovako spremljen možete probati u Beogradu u čuvenoj kafani “Tri šešira” koja između ostalog nudi i brojne druge specijalitete iz mora i reke poput Lignji, Brancina, čuvenog ribarskog tanjira.

Mi donosimo nešto drugačiju kombinaciju ukusa, ali sličnu onoj iz popularne beogradske kafane.

Losos se kao i brojna morska riba može služiti u kombinaciji sa slatko-slanim sosevima. Mi vam preporučujemo recept koji je mnogo puta isproban i sigurno ostavlja bez daha.

Potrebno je:

• 500 g kotleta od lososa
• kašika meda
• kašika soja – sosa
• 2 kašike limunovog soka
• kašika maslinovog ulja
• četvrt kašičice bibera

Od meda, soja – sosa, limunovog soka i ulja napravite marinadu. Ribu stavite u marinade na sat vremena, ocedite je i pecite oko sedam minuta sa obe strane.

Rižoto pripremite koristeći sezonsko povrće i krupniji pirinač.

Što bi rekli Dalmatinci čijoj kuhinji mnogi ne odolevaju, “Dobar tek!”