Articles in Mleveno meso
Ukrašavanje jela “špricom”
Za ovu svrhu upotrebljava se platnena kesa, odnosno fišek, koji spada u dosta važan i često upotrebljavan kuhinjski pribor, razume se onde gde se polaže na ukrašavanje
jela i estetski izgled činije. To je u stvari …
Balanširanje slanine
Za izvesna jela slaninu treba pre upotrebe prokuvati kraće vreme, odnosno „blanširati”, da se odstrani suvišna so i eventualna nečistoća. Postupa se ovako: Odseći kožuricu sa slanine i iseći je prema uputstvu u receptu. Staviti …
Špikovanje mesa slaninom
Posno meso, a takvo je najčešće meso divljači, obično se špikuje slaninom da bi dobilo izvesnu masnoću.Osim toga, slanina doprinosi ukusu i izgledu mesa. Da bi se slanina mogla iseći na lepe podjednake štapiće, nešto …
Americki nadev od jabuka
Potrebi sastojci:
ZA 8 ŠOLJA NADEVA:
1/4 šoLje maslaca
2 šolje sitno isečenih jabuka
1/2 šolje sitno isečenog crnog luka
šolja mrvica od svežeg hleba
1 kašika soka od limuna
1 kašičica žalfije u prahu
1/2 kašičice ljute aleve paprike
2 kašičice soli
kisela pavlaka …
Nadev s pirincem
Potrebi sastojci:
½ solje maslaca
1 solja isecenog crnog luka
½ solje celera isecenog na kockoce
½ kasicice tabasko sosa
2 kasike sitno isecenog persuna
½ kasicice vegete
1 ½ kasicica soli
3 solje kuvanog pirinca
solja mrvica
Način pripreme:
Nadev se moze koristiti za razna …
Nadev s pecurkama
Potrebi sastojci:
½ solje maslaca
1 solja isecenog crnog luka
½ solje celera icecenog na kockice
½ kasicice tabasko sosa
½ kasicice vegete
1 ½ kasicica soli
6 solja mrvica ili kockica od hleba
2 kasiike sitno isecenog persuna
solja pecuraka isecenih na listice
Način …
Americki nadev od hleba
Potrebi sastojci:
ZA 1 CURKU od 5 kg ili ZA 2 CURKE OD PO 2,5 kg, ili ZA 2 BAKALARA OD PO 2,5 kg:
1/2 šolje maslaca
1 šolja sitno isečenog crnog luka
1/2 šolje celera isečenog na kockice
…
Nadev od nastruganih zemicki
Potrebi sastojci:
ZA JEDNU CURKU:
500 g bajatih zemicaka
3 dcl pavlake ili mleka
250 g maslaca
6 jaja
so
2 kašike sitno isečenog peršuna
mrvice od hleba po potrebi
Način pripreme:
Zemičke narendisati na trenici i nakvasiti pavlakom ili mlekom.Umutiti maslac sa žumanjcima, dodati …
Nadev od isecenih zemicki
Potrebi sastojci:
ZA JEDNU CURKU:
150 g suve slanine isečene na kockice
150 g maslaca
5 dcl mleka
3-4 jajeta
so
2 kašike sitno isečenog peršuna
1/8 kašičice morskog oraščića u prahu
600 g zemičaka isečenih na kockice
mrvice od hleba po potrebi
Način pripreme:
Staviti slaninu …
Nadev od mozga
Potrebi sastojci:
ZA 2,5 ŠOLJE NADEVA:
1 mozak
1 šargarepa isečena uzduž
1 glavica crno luka
2—3 struka peršuna
1 struk majčine dušice
½ lovorovog lista
so
biber
½ dcl bešamela (
1 kašika sitno isečenog peršuna
Način pripreme:
Mozak pripremiti prema uputstvu i obariti zajedno sa povrćem, …
